Câu hỏi 1
Lưu ý an toàn do biên soạn: Thực hành phải có giáo viên giám sát. Không nếm chất chưa biết, dùng mẫu thử để nấu ăn hay bôi hóa chất lên da. Dùng hóa chất loãng do giáo viên chuẩn bị và kính bảo hộ. Chỉ ghi quan sát thực tế.
THÍ NGHIỆM I: Những bột trắng đó là gì?
Hôm nay sinh nhật mẹ. Em muốn nấu một món dễ cho mẹ, lần đầu vào bếp. Trên kệ gia vị có năm lọ không nhãn, nắp khác màu, chứa chất rắn trắng hoặc không màu. Em nghĩ chúng có thể là muối, đường, baking soda, tinh bột và bột ngọt (MSG). Trước khi nấu, cần xác định từng chất. Em không dám nếm mẫu chưa biết vì đề cho rằng MSG có thể gây triệu chứng dị ứng. Có giấm, dung dịch tinh thể Condy và cồn iodine để giúp nhận biết. Em có xác định được không?
Gợi ý nguồn:
1. Giấm là acid thường gặp trong bếp. Phản ứng với base tạo bọt.
2. Dung dịch Condy (potassium permanganate, KMnO₄) dùng làm sạch vết thương. Theo đề, khi phản ứng với đường, tinh bột và MSG, màu tím chuyển nâu.
3. Cồn iodine là chất sát khuẩn. Iodine phản ứng với tinh bột, đổi từ nâu sang tím.
4. MSG tan trong nước tốt hơn trong giấm.
Dụng cụ, hóa chất: 2 thìa đong; 2 ống nhỏ giọt nhựa; 2 đĩa nhựa trong; giấm; dung dịch iodine; dung dịch Condy (KMnO₄); nước.
Quy trình:
1. Cho một thìa mỗi bột vào từng ô riêng của đĩa.
2. Nhỏ 4 mL nước vào từng mẫu. Quan sát bột có tan không và ghi bảng.
3. Cho 4 mL nước vào một ô trống làm mẫu trắng so màu. Thêm 2 giọt KMnO₄ vào từng dung dịch chưa biết và mẫu trắng. Ghi cột thử màu KMnO₄.
4. Lặp bước 1–2. Thêm 2 giọt iodine vào từng mẫu và mẫu trắng. Ghi thử iodine.
5. Lặp bước 1–2 nhưng thay 4 mL nước bằng 4 mL giấm. Quan sát độ tan, ghi bảng.
Cảnh báo nguồn: xử lý cẩn thận dung dịch iodine và Condy.
PHIẾU TRẢ LỜI THÍ NGHIỆM I
Ghi các quan sát vào bảng (15 điểm). Quy ước độ tan: /// = tan hết; // = tan một phần; / = hầu như không tan.
| Mẫu | Độ tan trong nước | Độ tan trong giấm | Thử màu KMnO₄ | Thử iodine | Tên chất |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| A | … | … | … | … | … |
| B | … | … | … | … | … |
| C | … | … | … | … | … |
| D | … | … | … | … | … |
| E | … | … | … | … | … |
Câu 1. Bột nào có phản ứng hóa học? Giải thích bằng chứng. (3 điểm)
Câu 2. Khí gì tạo ra trong phản ứng giấm với base? (1 điểm)
Câu 3. Không có giấm thì có thể thay bằng gì trong bếp? Vì sao? (1 điểm)

THÍ NGHIỆM I: Những bột trắng đó là gì?
Hôm nay sinh nhật mẹ. Em muốn nấu một món dễ cho mẹ, lần đầu vào bếp. Trên kệ gia vị có năm lọ không nhãn, nắp khác màu, chứa chất rắn trắng hoặc không màu. Em nghĩ chúng có thể là muối, đường, baking soda, tinh bột và bột ngọt (MSG). Trước khi nấu, cần xác định từng chất. Em không dám nếm mẫu chưa biết vì đề cho rằng MSG có thể gây triệu chứng dị ứng. Có giấm, dung dịch tinh thể Condy và cồn iodine để giúp nhận biết. Em có xác định được không?
Gợi ý nguồn:
1. Giấm là acid thường gặp trong bếp. Phản ứng với base tạo bọt.
2. Dung dịch Condy (potassium permanganate, KMnO₄) dùng làm sạch vết thương. Theo đề, khi phản ứng với đường, tinh bột và MSG, màu tím chuyển nâu.
3. Cồn iodine là chất sát khuẩn. Iodine phản ứng với tinh bột, đổi từ nâu sang tím.
4. MSG tan trong nước tốt hơn trong giấm.
Dụng cụ, hóa chất: 2 thìa đong; 2 ống nhỏ giọt nhựa; 2 đĩa nhựa trong; giấm; dung dịch iodine; dung dịch Condy (KMnO₄); nước.
Quy trình:
1. Cho một thìa mỗi bột vào từng ô riêng của đĩa.
2. Nhỏ 4 mL nước vào từng mẫu. Quan sát bột có tan không và ghi bảng.
3. Cho 4 mL nước vào một ô trống làm mẫu trắng so màu. Thêm 2 giọt KMnO₄ vào từng dung dịch chưa biết và mẫu trắng. Ghi cột thử màu KMnO₄.
4. Lặp bước 1–2. Thêm 2 giọt iodine vào từng mẫu và mẫu trắng. Ghi thử iodine.
5. Lặp bước 1–2 nhưng thay 4 mL nước bằng 4 mL giấm. Quan sát độ tan, ghi bảng.
Cảnh báo nguồn: xử lý cẩn thận dung dịch iodine và Condy.
PHIẾU TRẢ LỜI THÍ NGHIỆM I
Ghi các quan sát vào bảng (15 điểm). Quy ước độ tan: /// = tan hết; // = tan một phần; / = hầu như không tan.
| Mẫu | Độ tan trong nước | Độ tan trong giấm | Thử màu KMnO₄ | Thử iodine | Tên chất |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| A | … | … | … | … | … |
| B | … | … | … | … | … |
| C | … | … | … | … | … |
| D | … | … | … | … | … |
| E | … | … | … | … | … |
Câu 1. Bột nào có phản ứng hóa học? Giải thích bằng chứng. (3 điểm)
Câu 2. Khí gì tạo ra trong phản ứng giấm với base? (1 điểm)
Câu 3. Không có giấm thì có thể thay bằng gì trong bếp? Vì sao? (1 điểm)








